Считается, что крыжовник для приготовления домашнего алкоголя практически не подходит, дескать, в вино он еще так-сяк, а вот ликер или наливка из крыжовника – это уже нечто несусветное. Ну и пусть считается. Мы-то знаем, что в алкоголе порой превосходно раскрывается вкус и аромат плодов, которые в свежем виде, мягко говоря, не блещут – например, той же рябины. Крыжовник для наливок и ликеров подходит отлично, причем любой – белый, розовый, красный. Так что не стоит изводить урожай на компоты – запасаемся спиртом, домашним дистиллятом или водкой и приступаем, результат вас удивит!

Содержание:

  • 1 Классическая наливка из крыжовника
  • 2 Простой крыжовниковый ликер
  • 3 Крыжовниково-малиновая настойка
  • 4 Винно-спиртовой ликер на крыжовнике
  • 5 Ликер с крыжовником, красной и черной смородиной
  • 6 Польская крыжовниковая nalewka с медом и имбирём

Классическая наливка из крыжовника

Типичный рецепт наливки. Кстати, оговорюсь, что в данной статье будут представлены только рецепты на алкогольной основе, наливка из крыжовника без водки – это не наливка, а грубо сделанное крыжовниковое вино, а вино лучше готовить по правильной, «чистой» технологии – синьор Гудимов даже написал об этом отдельную статью. Наливка – это напиток, в котором ягоды сначала слегка подбраживаются, а потом сразу заливаются алкоголем, делается это для того, чтобы из плодов лучше отделялся сок. В общем, приступим.

На трехлитровую банку нужно:

  • Крыжовник – 2 кг;
  • Сахар – 600 граммов;
  • Качественный самогон или спирт 60% – около 2 литров;
  • Вода – 2 литра.

Приготовить напиток несложно, следить за ним нужно будет только первые пару дней.

  • Крыжовник (естественно, помытый, освобожденный от черенков и прочего) укладывается в банку и засыпается сахаром. Банка ставится под марлю в темное теплое место на пару дней.

  • Когда началось брожение – появилась пена, пошел кислый запах, начали выделяться пузыри – ёмкость доверху доливается спиртом, плотно закрывается и отставляется недели на две – на три в темное место с комнатной температурой.
  • После означенного срока (даже если вы прозеваете и подержите наливку дольше положенного – ничего страшного) настой нужно слить и профильтровать, но не пить, а отставить в сторонку. Теперь ягоды надо залить обычной фильтрованной водой и снова отправить с темное место. Вода вытащит из крыжовника остатки сахара, спирта и аромата.
  • Через неделю-две воду слить, профильтровать и соединить с предыдущей настойкой. При надобности подсластить и разлить по бутылкам, которые отправить в прохладное темное помещение.
  • Чем дольше простоит ваша крыжовниковая наливка – тем она станет вкуснее. В идеале – не меньше месяца. Но если очень хочется – можно попробовать и раньше.
  • Простой крыжовниковый ликер

    Этот метод даже проще предыдущего и немного быстрее, единственный его минус – напиток придется более тщательно фильтровать, так как в нем будет много осадка.

    • Крыжовник – 1 кг;
    • Спирт 70% – 1 литр;
    • Сахар – 300-400 граммов;
    • Вода – опционально.

    Приготовление:

  • Чистые перебранные ягоды сложить в банку и слегка помять деревянной ложкой или другим подходящим приспособлением. Все это дело залить спиртом и отставить в ваше заветное «темное и теплое» место. Настаивать около 10 дней.
  • После этого настой слить и пропустить через ватный или другой фильтр, а оставшиеся толченые ягоды засыпать сахаром.

  • С сахаром крыжовник должен постоять дней 5, пока весь песок не преобразуется в сироп. Для ускорения процесса банку можно переставить на солнышко, на подоконник.
  • Сироп также следует слить, остатки ягод отжать и выкинуть. Или съесть, если в них остался вкус.
  • Измеряем, сколько получилось сиропа. Чтобы по концовке получить 25-градусный напиток, нам нужно добавить в настойку около 1000 мл воды – отнимаем от этого сироп и получаем нужное количество чистой воды.
  • Соединяем настойку, сироп и воду, все хорошенько смешиваем и фильтруем от мути. Отставляем минимум недельки на 3, если муть появилась снова – повторяем фильтрацию.
  • Все, наш ликер из крыжовника объявляется готовым!

    Мозг человека изучен всего на 3% и я живой тому… кому… дательный падеж! Поймите, ложка — это маленькая ложь! А во всем в России виноват… крыжовник!

    Команда КВН «Фёдор Двинятин»

    Крыжовниково-малиновая настойка

    Достаточно крепкий, не очень сладкий, но очень вкусный напиток. Готовится элементарнейшим образом! Все, что нужно – 2 кг крыжовника, 400 граммов малины и 1.5 литра водки.

    Все это дело сваливается в банку, заливается алкогольной основной, плотненько укупоривается и отправляется в чулан или шкаф на 3-4 недели. Периодически банку нужно встряхивать. После этого настойка сливается, фильтруется и пробуется. Хотите послаще? Добавьте немного – пару чайных ложек – сахара. Отфильтруйте через марлю и ватку и дайте отдохнуть недельку другую, после чего настойка готова к применению!

    Винно-спиртовой ликер на крыжовнике

    Говорят, вино и водку мешать нельзя. Так говорят явно не те, кто пробовал этот чудный напиток! После длительного настаивания все ароматы сливаются воедино и создают дивный, насыщенный и целостный букет.

    Для ликера нужно 1.5 кг крыжовника, около 2-х литров 50% самогона или спирта, грамм 300 сахара и 2-2.5 литра вина. Вино берите полусладкое, для белого крыжовника – белое, для красного – красное.

    Приготовление:

  • Подготовленные ягоды ссыпать в банку, залить спиртом или дистиллятом доверху, плотно закрыть и забыть о ней на 2 недели. Если забыть не получается – можете время от времени встряхивать настойку.

  • Получившийся спиртованный морс нужно слить и профильтровать, а ягоды залить вином, под самую крышку.
  • На этот раз ждать придется всего неделю. После этого срока настоянное вино сцеживается и переливается в кастрюльку, в нее же бросается сахар. Все поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда видно, что жидкость вот-вот закипит – огонь выключить, размешать до полного растворения сахара.
  • В чуть остуженный винно-сахарный сироп добавить первоначально слитую спиртовую настойку. Перемешать, дать полностью остыть и отфильтровать через бумажный или ватный фильтр до прозрачности или пока не надоест.
  • Ликер из крыжовника, приготовленный таким способом, должен отдохнуть перед дегустацией не менее 3-х недель, чтобы вино и ароматизированный крыжовниковый спирт «подружились» между собой.

    Ликер с крыжовником, красной и черной смородиной

    Крыжовник и смородина – ближайшие родственники, поэтому их сочетания всегда дают интересный результат. Приготовленный таким образом ликер ничем не будет уступать хваленому «Crème de cassis», а то и выиграет у своего французского смородинового собрата по богатству вкуса и аромата.

    Нам будет нужен килограмм белого крыжовника, по полкило черной и красной смородины, 2 литра 50-градусной сортировки, 1.5 литра воды и 400 граммов сахару.

  • Подготовленные ягоды сложить в банку и залить до краев сортировкой. Отставить на 2 недели.
  • Слить настой, ягоды выложить в кастрюльку, залить водой, добавить сахар, закипятить и варить на сильном огне до тех пор, пока плоды не полопаются. После этого подостывший сироп слить, остудить и соединить со спиртовой настойкой.
  • Отстояться ликер должен не менее месяца, после этого его нужно будет декантировать с осадка и отфильтровать.
  • Все, готово!

    Польская крыжовниковая nalewka с медом и имбирём

    Оригинальный островато-пряный, сладкий, очень вкусный и потрясающе ароматный напиток!

    • Крыжовник – 1 кг;
    • Водка – 1 литр;
    • Мед – 0.5 литра;
    • Имбирь свежий – 5-6 срезов по 0.5 см толщиной;
    • Ваниль – 2 стручка.

    Если вам негде достать стручковую ваниль – ее можно заменить ванильным экстрактом, тут есть способ его приготовления. Крыжовник уложить в банку, слегка помять, добавить имбирь и ваниль, залить водкой и отставить на 3-4 недели. Периодически встряхивать. После этого настой слить, а в оставшуюся массу залить свежий цветочный мед. Дать отстояться еще 2 недели, слить медовый сироп и соединить его с настоем, профильтровать. Получившийся напиток должен отстояться еще 3 недели, после чего его можно – нет, нужно! – употреблять!

    Деньги, как водка, делают человека чудаком.

    А.П. Чехов, «Крыжовник»

    Чудачьте правильно – из водки делайте крыжовниковые наливки, пейте вкусно и экономьте деньги на дорогом бухле!

    published on za100le-online.ru/ according to the materials therumdiary.ru

    adminнапитки
    Считается, что крыжовник для приготовления домашнего алкоголя практически не подходит, дескать, в вино он еще так-сяк, а вот ликер или наливка из крыжовника – это уже нечто несусветное. Ну и пусть считается. Мы-то знаем, что в алкоголе порой превосходно раскрывается вкус и аромат плодов, которые в свежем виде, мягко...